Tobulas švelnumas

Tai vadinamasis saldaus pieno sūris, kai šviežias pienas užkaitinamas (tuo pačiu metu ir pasterizuojamas), o tuomet su rūgštimi sutraukinamas. Nuo sūrininkės išmonės priklauso, kuriuo momentu pradėti ir baigti traukinimą, kad būtų išgauta ypatinga tekstūra, švelnumas ir pieno aromatas.
Tinka, kaip desertas su saldžiais pagardais, taip pat su žolelėmis ar kitokiais prieskoniais.